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食品安全:标准不是摆设
来源:昌黎县成旺食品有限公司

近一段时间,从汉堡质料被曝晒,到吃鸡翅吃出活蛆虫,再到炸鸡用油4天才换一次,洋快餐连续遭受“质量门”。一贯以食物质量有确保形象示人的洋快餐,为何一再凹陷?尽管“生蛆门”的查询当前尚无定论,但“曝晒门”涉事公司现已承认是其违反了食物运送的规范程序所造成的。我们不由要问,一贯因其规范化而备受必定的洋快餐,其规范去哪儿了?

  从当年我们排队品味,到如今每逢站在街头不知吃啥洁净又方便时被首要想起,规范化的程序可谓洋快餐取胜的法宝。这也成为业内人士以为中国小吃要成为国际小吃,有必要要走的路。材料显现,这些洋快餐光规范化手册就有上百套,从选店、原材料的选购,到产物加工、质量、商标、营运等等,都有规范手册,一条一款,白纸黑字,清清楚楚。比方,薯条出炉7分钟后有必要丢掉;无论客人多少,灯永久都悉数开着;店堂内的气压要比室外高,而厕所的气压要比店堂内的低……翔实如此,意图就是让每个职工在进行任何一项作业时都有章可循。听说,只需把握了规范化的操作程序,哪怕从大街上随意拉来一位不会煮饭的老太太,也能做出一致口味的产物。

  规范化程序的优点天然显而易见。它将经历型操作规范为一整套规范的出产程序,每道工序都科学量化,使人工操作窍门淡化,这样既可以经过对各个出产工序的不断改进来进步出产功率,也可以对产物质量进行有用的查验,然后确保食物质量和效劳的一致、安稳。